Em 2 de abril de 2026, Marcos Nogueira comentou sobre o consumo de bacalhau no domingo de Páscoa no Brasil. A Páscoa, para os cristãos praticantes, marca o fim do jejum da Quaresma. Isso significa que está liberado comer muito de qualquer coisa.
Em quase todos os países cristãos, o almoço do domingo de Páscoa é uma grande festa com pratos de carne, alimento que era vetado na Sexta-Feira Santa. No Brasil, porém, as pessoas continuam com o bacalhau. Na opinião do colunista, isso é uma bagunça da tradição.
Ele lembra que não foram os brasileiros que começaram a relaxar as regras da Quaresma. No início do cristianismo, as normas do jejum eram muito mais rígidas. Elas foram sendo afrouxadas ao longo da história porque pouquíssima gente aceitava passar fome por mais de um mês.
Acabou que a penitência se limitou a comer peixe na Sexta-Feira da Paixão, deixando de lado pratos como feijoada. O colunista considera a penitência algo risível, dado o jeito como o brasileiro conduz as celebrações, com toneladas de bacalhau e muito vinho, um ato hedonista em uma data de pesar.
Assim, quando chega o domingo de Páscoa, já não faz sentido comer carne para mostrar a mudança do luto para a euforia, pois isso já teria acontecido na sexta-feira. Como não há punição para quem come peixe na Páscoa, ele apresenta uma receita de bacalhau para o domingo.
A sugestão é um ovo de Páscoa de bacalhau, mais especificamente um bolovo de Páscoa. Trata-se de um ovo cozido coberto com massa de bolinho de bacalhau, uma criação de Toninho Laffargue, do Bar do Momo, no Rio de Janeiro.
O saithe é um peixe salgado e seco pescado na Noruega que pertence à família do bacalhau. A receita do bolovo de bacalhau rende 15 unidades, tem dificuldade média e leva cerca de duas horas para ser preparada.
Os ingredientes necessários são: 1 kg de batatas asterix descascadas e cortadas ao meio, 500 g de bacalhau dessalgado em pedaços, 1 colher de sopa de azeite de oliva, pimenta-do-reino branca a gosto, 6 gemas, 4 colheres de sopa de salsa picada, 15 ovos com casca, 100 ml de vinagre branco e óleo para fritar.
Para o preparo, ferva 3 litros de água e cozinhe juntos a batata e o bacalhau em fogo médio por 20 minutos. Reserve o bacalhau e cozinhe a batata por mais 20 minutos. Escorra a batata e leve-a novamente ao fogo médio, mexendo sempre por 1 minuto, até secar bem sem grudar. Amasse-a até formar um purê e reserve.
Descarte a pele e as espinhas do bacalhau e amasse-o. Incorpore o purê de batata, o azeite e a pimenta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Depois, adicione as gemas e a salsa à massa e misture bem.
Em uma panela grande, leve água e o vinagre ao fogo até ferver. Adicione os ovos e deixe cozinhar por 5 minutos. Transfira os ovos para uma tigela com água e gelo para parar o cozimento e descasque-os. Envolva cada ovo em 80 g da massa de bacalhau, fechando bem.
Por fim, frite os bolovos, poucos por vez, em óleo quente abundante até que fiquem dourados. Escorra sobre papel absorvente. A receita é uma alternativa para o domingo de Páscoa, mantendo o bacalhau como parte da refeição festiva no Brasil.
